論壇議程
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日期:
全部
09.21
?(第一天)
09.22
?(第二天)
09.23
?(第三天)
調味品與預制菜
·?9月21日 (第一天)
三餐里的新味道
趨勢探索
09:05
年輕有“味”:調味品的創新與趨勢

隨著社會和消費的巨大變化,加上疫情的影響,年輕一代在廚房和餐桌上表現出了新的需求。新的時代,催生了哪些烹飪和飲食場景的變化?年輕一代的消費者畫像又是怎樣的?印象中低調又老派的調味品行業,又該如何爭奪年輕人的味蕾?

09:35
百味爭鮮:鮮味升級,不止于雞精

消費者對鮮味的要求越來越高了!這一需求不僅要求調味品企業在技術上進行升級,同時還要開創更多可以提鮮的調味產品。調味品企業可以通過什么樣的技術創新對雞精進行產品升級?除了雞精之外,復合調味料如何運用技術實現口味提鮮?

10:05
茶歇 & 巡展
10:35
修“鮮”之旅——追求鮮味還能怎么玩?

鮮味,是中國人烹飪飲食中最為獨特和重要的一種味覺體驗。我們希望不僅要鮮得過癮,還要鮮得放心。調味品企業該如何在鮮味和健康、天然上尋找平衡?中國廣博的飲食菜品蘊含著豐富而不同的鮮味,如何開發出搭配不同菜肴能力更強的鮮味解決方案?歸結到底,鮮味還能怎么創新?

11:05
“醬”心升級——上游成本壓力下,醬油如何走向高端?

歷史悠久的醬油行業如今正面臨提升附加值、創造差異化的挑戰。除了0添加、有機和減鹽,醬油還可以如何高端化?怎樣避免高端升級之后的有價無市?

11:35
午餐 & 巡展
調味品與預制菜
·?9月21日 (第一天)
三餐里的新味道
調味與健康
14:00
健康風潮下的極“減”主義

近些年,調味品也刮起了“0添加”的風。不少品牌方也寄希望于將這種極“減”風格作為突破同質化桎梏的秘訣。然而,調味品的核心價值永遠在于味道,配方的創新如何保證優質的口味體驗?在產品開發上,又該如何洞察和提煉消費者需求,研發合適的“減法”配方?

14:30
【小組討論】減脂不減味——輕食醬料如何做到讓消費者愛上“吃草”?

“吃草”不拌醬,就如同炒菜不放鹽。而傳統沙拉醬的高熱量又使得輕食愛好者們望而卻步。提倡0糖0脂的輕食醬料因此脫穎而出。輕食醬料能夠拯救輕食的寡淡嗎?它能否走向更廣闊人群,覆蓋更多飲食場景?

調味品與預制菜
·?9月21日 (第一天)
三餐里的新味道
口味之戰
15:30
【特殊互動】品鑒:舌尖上的美味體驗
16:00
一包料還原一道菜:如何從口味上抓住年輕人的胃?

年輕人不愛做菜、不愿做菜,但胃卻養的挑剔。如何用一包調味料解決消費者的做飯難題?面對喜新厭舊的消費者口味,復合調味品的快速迭代能力又該如何煉成?

16:30
【小組討論】辣味出奇跡,其他口味能復刻辣味的成功嗎?

辣味不僅主導著餐飲界口味的變遷,也推動著川渝火鍋底料和辣椒醬成為調料界長期風靡的大品類。在辣味“紅海”之外,還有哪種口味有國民級的流行潛質?企業該如何從細分口味中發現新機會,實現新增長?

17:30
結束
調味品與預制菜
·?9月22日 (第二天)
三餐里的新味道
餐調創新
09:05
從2B走向2C,擺上餐桌的調味品發生了什么變化?

金湯花膠、陳皮糖醋、酸湯肥牛...越來越多的復合調味料從B端走向了C端。2B和2C的產品有何不同?調味品企業如何轉型?

09:35
餐飲定制調味的爆款策略

餐飲定制調味難做!成本與起訂量之間如何平衡;配方如何研發才能必出爆品;高研發壓力下的團隊管控都成為了企業的痛點。他們是如何在一百人團隊規模的基礎上做出15000+個性化味型的?

10:05
品鑒:餐調產品盲測
10:35
【小組討論】左手標品,右手定制:餐飲調味品該走哪條路?

調味品的發展離不開餐飲業的帶動。根據美團發布的報告,2020年全國餐飲業連鎖率提升至15%,這一數字在2010年只有8.1%。連鎖化、規?;l展進一步要求菜品口味和質量的標準化。作為新風口的餐飲定制化如何將蛋糕做大?原先的標品還有多少市場空間?調味品企業應該選擇定制化還是標品?

11:35
午餐 & 巡展
調味品與預制菜
·?9月22日 (第二天)
三餐里的新味道
傳統與創新
14:00
調味品的“飯圈”現象

調味品也有“飯圈”了!如何運營品牌私域可以做到擁有百萬級“超粘性”粉絲?怎樣可以讓私域復購率高達450%?又是什么讓粉絲可以“瘋狂”到買空一整個線下貨架?

14:30
新品牌新渠道,消費者心智建立還能怎么做?

隨著眾多新玩家的入局,愈漸年輕的調味品賽道融入了更多玩法。和老品牌搶傳統渠道?搶不過。和老品牌比品牌認知度?比不過。那么新品牌如何借助時下的新渠道打出漂亮的第一仗呢?

15:00
茶歇 & 巡展
15:30
小罐背后的大夢想

當代年輕人的消費場景也出現了新的變化。外賣、出行、家庭火鍋等“臨時餐桌”場景出現,“一人食”占比變高。針對新場景,主打小包裝、多口味的小罐佐餐醬誕生了??此谱冃〉陌栾堘u,連接著研發、渠道和營銷上的巨大改變,也承載著撬動傳統佐餐醬市場的雄心壯志。

16:00
老產品,新零售:探索調味品共創模式

作為新零售平臺,盒馬在過去頻頻探索新的產品開發模式,試圖重構“人、貨、場”的關系。位于零售端的盒馬對調味品的市場洞察是怎樣的?新零售思維又能為行業帶來怎樣的新機會?

16:30
結束
調味品與預制菜
·?9月23日 (第三天)
三餐里的新味道
熱賽道冷思考
09:00
主席致辭
09:05
藍海下的酣戰前夜:預制菜爆火下的冷思考

疫情期間,預制菜因其方便制作及易儲存的特性,成為了封控時期的購物首選;但當堂食和外賣又重回選擇范圍內,預制菜還會繼續爆火嗎?

09:35
【小組討論】預制菜、方便速食、冷凍食品…預制菜的“迷惑定義”該如何解答?

方便速食、冷凍食品、生鮮凈菜…… 到底什么是預制菜?請聽行業人聊聊對預制菜的不同見解,他們是如何自我定義的,消費者又是如何看待他們的?

10:20
【小組討論】"To C or Not To C",這是個問題

當面向B端的預制菜在C端爆火,品牌方如何布局未來的發展重點?是回歸B端還是聚焦C端?從B到C,該如何自持,做到不偏科?

11:05
品鑒:無需技術的烹飪,“懶人”也能做大廚!
12:00
午餐 & 巡展
調味品與預制菜
·?9月23日 (第三天)
三餐里的新味道
全鏈升級
14:00
【小組討論】供應鏈的成本硬仗,怎么打?

預制菜行業一直面臨著原材料價格波動、過度依賴第三方倉儲物流冷鏈、供應商管理等“老大難”問題;是通過“買買買”而并購出一個帝國,還是通過自建工廠而打通供應渠道,抑或是加強供應商管理而控制成本?

14:50
扔掉冰箱!蒸煮袋攪動預制菜風云

當冷藏不是唯一選擇,當冷鏈不是必要成本,蒸煮袋的技術創新成為常溫儲藏的法寶;當洗碗成為消費者購買的最后障礙,可直接蒸煮的包裝能完成預制菜的最后一步嗎?

15:20
餐桌上的“籌碼”,預制菜如何突破還原現制難題?

好吃才是硬道理!預制菜因其特殊的制作流程,和現制菜品的口味總是差一點味道。在它擺上餐桌前幾步,該如何通過創新的技術,滿足國人“刁鉆”的味蕾呢?

15:50
頭號玩家:預制菜屆的六邊形戰士是如何煉成的?

原材料管理、口味還原、冷鏈建設、市場營銷、分銷模式、渠道建設…… 產業鏈的每個環節都做到出色的行業龍頭,他,是怎么做到的?

16:20
結束