說百事擁有一座零食帝國，應該沒人能夠反對。尤其是提到“零食口味的盡頭”，很多人會聯想到樂事，從大中華區限定的黃瓜，到讓人“退避三舍”的螺螄粉，到各地區的限定款，樂事總有新驚喜；同時，百事的品質穩定性也沒話說，這是如何做到的？小零食背后的大戰略，讓零食巨頭的創新傳奇就此展開。

小小零食，在消費者心目中簡直是“萬金油”——可解饞，可代餐，可送禮。也是因為這樣，零食被消費者吃出了萬億賽道，這足以說明了零食給消費者的幸福感！但做零食可就沒這么幸福了，貨架上產品千千萬，更別提還有市場中那些隱藏的產品，品牌要如何從眾多選擇中脫穎而出？

薄荷健康是一家特別的公司。從一款工具，到一個平臺，到一系列產品，薄荷健康走出了不一樣的產品開發模式。當“滿足用戶需求”成為這家公司的核心，并將這種思路復用在所有的產品線上，就能夠看到本質思維的力量。

2021年6月，葛蘭素史克宣布拆分消費者保健業務，這是其20年來最大規模的重組。2022年2月，葛蘭素史克宣布成立消費者保健公司Haleon，今年擬在倫敦證交所上市。從醫藥到消費保健品，變革正在發生。

零食進入全渠道競爭時代后，消費者越來越難取悅。但有一點十分明確，大健康觀念下，消費者更關注零食的營養、功能和健康屬性了。零食的品類邊界不斷擴展，但消費人群不斷細分，品牌如何破局？當然是健康，健康，還是健康！

在吃零食這件事上，家長和孩子常年斗智斗勇：家長們生怕孩子亂吃，但對于孩子，當然好吃就行。兒童零食有它很獨特的屬性，付款者是家長，而使用者是孩子，因此獲得雙方的“歡心”都很重要。而且，90后父母和10后兒童，更是兩代有著更獨特和更苛刻要求的人群。

兩種“獨特”的碰撞下，兒童零食該怎么做？它的未來在哪里？

“國潮風”強勢崛起，正在各個領域全面爆發，中國美食自在其中?；厥走^去一年，火爆的潮味可是太多了，柳州的螺螄粉、內蒙的奶豆腐，當然還有在茶飲中大火的兩廣的油柑、蘇州的雞頭米等。哪些潮味正當時？哪些潮味會成為下一個？

中國美食千千萬，地方美食成爆款。我們想去全國搜羅各種地域特色零食，邀請行業人來進行打分！這些產品中，下一個能夠跨越地域的“螺螄粉”在哪里？還差些什么？

中式點心有故事，因此，我們看到了現在的“百花爭鳴”。健康化、品牌化、場景化，是消費者對中式點心的要求。如何打造差異化、高顏值的產品？工業化和手工的博弈中，如何找到新的平衡？

鴨脖、鴨掌、鳳爪、雞翅、鹵蛋……品類繁多的鹵制品，是下酒和解饞可兼得的選擇。2020年，休閑鹵制品零售額達到1235億，最近5年復合增長率超過20%，成長性極高！

說到肉食×果蔬，你可能還想不起來；但如果提到“檸檬鳳爪”，你可能就能get到它的爆款潛質了！從醋和辣椒，到檸檬、百香果、芥末...，這些果蔬帶來了全新的風味感受！

中國烘焙市場，一面是創意不斷的新品爆款，一面是前網紅店悄悄落幕。隨著消費水平的提高和疫情帶來的影響，烘焙的消費需求和場景也發生了新的變化。烘焙的品類有哪些新的趨勢？又有哪些新的市場機會等待挖掘？

烘焙的零食屬性越來越明顯。在商超里，餅干、巧克力、烘焙糕點，本就是消費場景相似的品類。如何看待這些品類之間的關系？預包裝烘焙如何與其他零食品類產生協同效應？作為休閑零食的預包裝烘焙還有哪些想象空間？

短保，意味著更新鮮的原料，更少的防腐劑。但僅僅如此嗎？烘焙界爭相進入的短保市場，究竟有多少機會和挑戰？如何打造快速高效的供應鏈？保證新鮮風味的同時，生產和物流成本如何把控？貨架期縮短后，企業又該如何提升動銷？

當然需要甜品和點心的陪伴啦！

越來越注重健康養生的當代消費者，對烘焙總有種“又愛又怕”的感覺。如何把握美味與健康的平衡？如何打造讓消費者縱享片刻又不會有負擔的烘焙美食？

蛋撻要入口即化，面包有韌性，蛋糕要柔軟，消費者對不同產品有著一套慣性的感知體系。而麻薯、新茶飲融入烘焙，人們的固有認知被打破，如何平衡口感通過創新產品吸引更多消費者？

芝士蛋糕、臟臟包的火熱逐步消退，“網紅遍地走”的烘焙品在激烈的競爭和多變的消費者偏好下，顯現出了“遺忘曲線”。如何延長爆品的暢銷周期，避免成為速朽的網紅品？真正經得住時間檢驗的經典款該如何打造？

葡式蛋撻自從進入肯德基的菜單，這一起源于葡萄牙的小塊點心就此成為國內經久不衰的暢銷款。青團原本是江浙地區的清明節慶糕點，近年來火速“出圈”。探索地方特色品類有助于形成差異化，然而品牌該如何打開小品類的認知度，使其成為眾人皆知、人見人愛的大眾品類？

中式點心的浪漫體現在與節日的深度綁定，不需要天花亂墜的故事，它的存在就是歷史的延續。如何了解消費者對節日、主題的情感需求，從產品到服務打造令人驚艷的中式節慶限定？