演講嘉賓
Catriel Giuliano
全球研發負責人
NotCo

Catriel Giuliano是Not Company(NotCo)的全球研發主管,Not Company是近期發展最快的拉丁美洲初創公司之一,它創新性地將科學和技術(AI)結合起來,創造出基于植物的產品,這些產品同樣美味,但對環境的影響更小,將動物從等式中剔除。

在NotCo,Catriel帶領一個由不同地域的70多人組成的團隊,目標是設計和開發基于植物的新一代食品。NotCo研發團隊是一個由化學家、生物化學家、物理學家、農學家、食品工程師、食品科學家、營養學家、包裝專家等專業人士組成的多元化團隊,他們創造了獨特的專業知識和開發植物性產品的方式。

Catriel在快速消費品公司有超過20年的經驗,他曾在研發方面擔任過不同的角色。


議題介紹
乳品創新
?·?09月22日?(第二天)
擊中新品類
乳品科技黨
11:00
GIUSEPPE,一位很酷的 AI 主廚

GIUSEPPE 是一位很酷的 AI 主廚。通過 AI 算法,它可以將無數植物成分進行組合并復制出動物來源的乳制品——2020 年在美國引起轟動的 NotMilk就是他的研究成果。NotMilk 由卷心菜、菠蘿汁、豌豆蛋白、菊苣根纖維、椰子油和葵花籽油制成,但顏色、質地、味道和口感和一致。

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