演講嘉賓
董軻
高級研發科學家
羅蓋特

董軻,博士,羅蓋特中國區研發部高級科學家。本科畢業于江南大學食品學院,后赴澳大利亞深造,獲理學碩士和哲學博士學位。加盟羅蓋特之前,在澳大利亞Heritage Fine Chocolates和Woolworths Limited 任職,具有豐富的食品生產、質量控制和研發經驗。

目前負責羅蓋特中國區植物蛋白和膳食纖維兩大平臺的研發和技術支持。對羅蓋特豌豆蛋白和抗性糊精等一系列產品的健康功效及其背后的機理有著自己獨到的見解。擅長用通俗易懂的語言來講述科學原理,其扎實的專業能力及深入淺出的風格贏得客戶和同事的諸多好評。


議題介紹
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健康加碼
11:00
不要糖,還能怎么甜?

甜味蛋白作為蛋白質可以被人體吸收代謝,相較于人工甜味劑來說更加健康。巴西甜蛋白(Brazzein)是一種天然存在于漿果Pentadiplandra brazzeana baillon的蛋白質,甜度是蔗糖的2000倍。作為新蛋白甜味劑,它將在食品飲料中有什么樣的市場機會?

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