演講嘉賓
云無心
聯合創始人
健科食品科技

云無心,清華大學生物化學碩士,美國普度大學食品工程博士,食品行業資深研發人員,曾在美國從事食品研發十余年。2016年回國發展,從事健康食品設計開發以及食品技術咨詢。在食品蛋白、健康飲料以及植物基產品領域,具有深厚和前沿的洞察與前沿研發經驗。

2006年開始從事食品健康科普寫作,先后在十多家大眾媒體上開設過科普專欄,出版了個《吃的真相(1-4)》《識食物者為俊杰》等近十本人科普系列文集,其中《吃的真相》《吃的真相2》入選了國家文津圖書獎推薦圖書,《識食物者為俊杰》入選了2020北京市優秀科普讀物推薦書目,擔任美食記錄片《舌尖上的中國2》以及《風味人間》系列首席科學顧問,對美食背后的科學機理有廣泛深入的涉獵。


議題介紹
調味品與預制菜
?·?09月21日?(第一天)
三餐里的新味道
調味與健康
14:30
【小組討論】減脂不減味——輕食醬料如何做到讓消費者愛上“吃草”?

“吃草”不拌醬,就如同炒菜不放鹽。而傳統沙拉醬的高熱量又使得輕食愛好者們望而卻步。提倡0糖0脂的輕食醬料因此脫穎而出。輕食醬料能夠拯救輕食的寡淡嗎?它能否走向更廣闊人群,覆蓋更多飲食場景?

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